Фотострана /
Вопросы и ответы /
Еда, Кулинария /
Почему сливочное масло желтое, если молоко - белое?
10.03.2024 в 13:54
Почему сливочное масло желтое, если молоко - белое?
Уведомлять об ответах
1 ответ
13.01.2026 в 19:01
Молочному жиру придают цвет каротиноиды — красно-желтые пигменты, в частности витамин А. Жир присутствует и в молоке, и в сливочном масле. Но в молоке он находится в виде эмульсии — взвеси капелек размером 3–4 микрона.
Каждая капелька окружена тончайшей белково-лецитиновой оболочкой. Жидкости с ...
Показать весь текст
Молочному жиру придают цвет каротиноиды — красно-желтые пигменты, в частности витамин А. Жир присутствует и в молоке, и в сливочном масле. Но в молоке он находится в виде эмульсии — взвеси капелек размером 3–4 микрона.
Каждая капелька окружена тончайшей белково-лецитиновой оболочкой. Жидкости с такой структурой выглядят белесыми из-за рассеяния света на поверхности капелек, независимо от цвета их содержимого. (В этом можно убедиться, например, разболтав в воде желток куриного яйца.)
Каждая капелька окружена тончайшей белково-лецитиновой оболочкой. Жидкости с такой структурой выглядят белесыми из-за рассеяния света на поверхности капелек, независимо от цвета их содержимого. (В этом можно убедиться, например, разболтав в воде желток куриного яйца.)
Полезный ответ
Бесполезный ответ
Похожие вопросы
14.07.2023 в 18:00
27.02.2026 в 12:55
Похожие вопросы
- Почему некоторые кошки не любят молоко?
- Почему бензин нельзя тушить водой?
- Почему нельзя есть с ножа?
- Почему растительное масло гораздо полезнее для долголетия и омоложения, чем сливочное?
- Почему нельзя есть и пить?
- Почему кот Шрёдингера не пьёт молоко?
- Почему раньше масло давали коровы, а не пальмы?
- По-немецки "буттер" означает "масло", а "мильх" — "молоко". А что, придуманное в 1970-х годах, на немецкий перевели как "Буттермильх"?
- Почему квашеная капуста стала склизкой?