2 ответа
15.01.2026 в 15:15
Фарш внутри пельменей состоит из измельченного мяса и лука. При нагреве эти продукты выделяют содержащийся в них воздух и газы (в частности, углекислоту), а при кипячении — водяной пар. Значительная часть этих газов не находит выхода и распирает начинку, уменьшая ее плотность. Это и придает пельм...
Показать весь текст
Фарш внутри пельменей состоит из измельченного мяса и лука. При нагреве эти продукты выделяют содержащийся в них воздух и газы (в частности, углекислоту), а при кипячении — водяной пар. Значительная часть этих газов не находит выхода и распирает начинку, уменьшая ее плотность. Это и придает пельменю плавучесть.
Если же остудить пельмень вместе с бульоном, газы снова растворятся и пельмень утонет. Удержанию газов способствует и оболочка из теста, но ее наличие не так важно: мясные фрикадельки при варке тоже всплывают.
Если же остудить пельмень вместе с бульоном, газы снова растворятся и пельмень утонет. Удержанию газов способствует и оболочка из теста, но ее наличие не так важно: мясные фрикадельки при варке тоже всплывают.
Полезный ответ
Бесполезный ответ
14.02.2026 в 13:05
Им надоело кипеть в горячем кипятке
Полезный ответ
Бесполезный ответ
Добавить ответ
Похожие вопросы
11.11.2023 в 23:05
05.03.2024 в 23:34
Похожие вопросы
- Почему нельзя употреблять мат?
- Нужно ли солить рис во время варки в кастрюле?
- Почему пушистая кошка во время весенней линьки так сильно страдает?
- Почему нельзя продавать пиво в двухлитровых?
- Как использовать палочку корицы при приготовлении кофе во время варки или после?
- Почему женщинам нельзя ходить на похороны?
- Почему пельмени всплывают при варке?
- В посуде из какого материала во время варки, еда готовиться быстрее?
- Почему пельмени всплывают?